摘 要 利用饲料级豆粕通过硫酸水解来获得复合氨基酸，与硫酸锌反应制备复合氨基酸螯合锌，作为新一代饲料添加剂。通过pH值滴定曲线等方法，研究了不同因素对复合氨基酸螯合锌合成的影响。确定了在pH值7.1，游离氨基酸总量与锌摩尔比为2：1时，螯合率可达到92%以上。
    关键词 复合氨基酸；螯合；锌      
    金属微量元素氨基酸螯合物的研究发展在我国已有10多年的历史。氨基酸螯合物被吸收代谢的程度优于其它一般无机盐微量元素，普遍报导它的主要优点在于：①促进多种酶的生产，增强动物机体的免疫力和抗应激能力。②微量元素以氨基酸吸收途径进入血液循环，吸收率高。③能缓解矿物质之间的拮抗竞争，各种微量元素被畜禽吸收更彻底。④氨基酸螯合物比无机盐易溶解，溶解度高[1]。锌是动物必需的微量元素之一，作为第三代的饲料添加剂，氨基酸锌在水产、畜禽养殖业中的应用研究已取得了显著成效。氨基酸螯合盐的生产研究也日趋成熟。采用单种氨基酸与微量元素螯合能取得很好的效果，但在养殖业应用上来说，其成本较高。国内已有少数厂家应用不同的蛋白源来制备复合氨基酸，如羽毛粉、血粉及动物内脏等，这些原料有的成本较高，有的分解要求高，有的对环境污染较严重，都不十分理想。本文采用豆粕作为氨基酸源，采用酸水解方法得到复合氨基酸，再将复合氨基酸与无机锌在适当条件下进行螯合反应，得到复合氨基酸螯合锌产品。此方法工艺简单、无污染、成本也较低，是一种较理想的方法。
1 材料与方法
1.1 试验材料
    豆粕（饲料级，CP  43%）、一水硫酸锌（饲料级，98%）、硫酸（分析纯，98%）、石灰浆（市售）、氢氧化钠（分析纯）、丙酮（分析纯）。
1.2 试验设备
    原子吸收分光光度仪（SP2900）、精密酸度计PHS-3C、抽滤器、离心沉淀机。
1.3 试验方法
1.3.1 豆粕水解
    水解流程：
    豆粕粉碎过16目筛→硫酸水解→抽滤→石灰浆中和→抽滤→复合氨基酸液
    试验用饲料级豆粕（已脱脂），先测定其粗蛋白含量，粉碎后，按一定的料液比用4mol/l硫酸水解。在一定的温度下水解一定的时间，测定游离氨基酸含量。
1.3.2 螯合反应
    螯合流程：
    复合氨基酸液→检测游离氨基酸量→加硫酸锌→调节pH值→保温螯合→浓缩烘干→粉碎避湿保存
    复合氨基酸液检测游离氨基酸含量后，以一定的配位比加入硫酸锌，调节至最佳螯合的pH值，保温螯合一定的时间后，将物料液浓缩烘干。
1.4 检测方法
1.4.1 粗蛋白的测定
    凯氏定氮法。
1.4.2 游离氨基酸的测定
    改进甲醛法[2，3]。 
1.4.3 螯合率的测定
1.4.3.1 原理
    由于复合氨基酸螯合锌在有机溶剂如丙酮中的溶解度极小，而游离锌则能溶于丙酮溶液中[4]。利用这一特性，本文采用丙酮来析出氨基酸螯合锌，滤除沉淀物，对滤液中的可溶性锌进行测定。
1.4.3.2 方法
    称取0.1g样品，加10ml蒸馏水溶解，溶解完全后，加热蒸发浓缩至溶液体积约5ml。用丙酮转入50ml容量瓶中定容。用定量慢速滤纸过滤，吸出滤液稀释一定倍数检测锌含量。