共轭亚油酸的生理作用及其在养殖业的应用前景

   日期:2019-11-07     来源:互联网    作者:admin    浏览:4    评论:0    
核心提示:共轭亚油酸(CLA)是在双键位置和几何构型上呈异构形式亚油酸的异构体复合物,有10多种存在形式。CLA是食物中的天然成分,普遍存

共轭亚油酸(CLA)是在双键位置和几何构型上呈异构形式亚油酸的异构体复合物,有10多种存在形式。CLA是食物中的天然成分,普遍存在于反刍动物性食品如牛奶、奶酪、牛肉、羊肉及脂肪中,脂肪中的CLA含量最高,一般为2.9~8.92mg/g。自然状态下瘤胃中细菌的亚油酸异构化作用能够产生CLA,因此反刍动物肉及乳品中CLA含量比其它动物高,猪肉及禽肉中的CLA含量相对较少。20世纪70年代末,Michaelpariza在烹调过程中寻找肉中诱导有机体突变物质的形成时偶尔发现CLA的存在。pariza(1985)的研究表明,CLA能降低小鼠皮肤癌的发病率。1988年,CLA的抗肿瘤特性得到了试验证实,由此引发了人们的研究兴趣。国外大量的医学研究证明,CLA具有抵抗癌症,防止动脉粥样硬化,加强免疫系统功能的作用。CLA对改善动物机体代谢,重新分配营养素,减少脂肪沉积,增加瘦肉率,改善肉品质,提高免疫系统功能有明显效果。
1CLA提高饲料报酬,增加瘦肉率
提高瘦肉产量是养殖业一贯追求的目标。大量的对大鼠、小鼠及猪的试验表明,CLA能够使动物体脂肪重新分配从而减少脂肪沉积,增加瘦肉率,提高饲料利用率。加拿大的研究者发现,猪日粮中添加2%的CLA能够减少饲料消耗,饲料转化率提高10%,屠体瘦肉率增加1.4%,皮下脂肪沉积与对照组(添加2%向日葵油)差异显著。FrankDunshea(2001)在肥育猪日粮中添加CLA的试验表明,CLA对采食量和日增重没有影响,CLA的添加量增加,脂肪沉积减少,背膘厚度降低,瘦肉率增加。CLA添加量为10g/kg时,脂肪沉积减少20%,背膘厚度下降24%,瘦肉率增加9%。Szymczyk等(2001)在8~42日龄阶段小鸡日粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的CLA,与对照组相比,试验组采食量、腹脂率显著降低(p<0.05=,腿肌率显著增加(p<0.05=,胸肌率、饲料转化率差异不显著。Ostrowska等(1999)对肥育母猪(57kg)添加含55%CLA的添加剂,在8周的试验中,瘦肉率。饲料报酬显著增加,脂肪沉积明显减少。试验表明,随着CLA添加量的增加(0、1.25、2.5、5.0、7.5、10.0g/kg),脂肪沉积直线降低,添加量为10.0g/kg,脂肪沉积减少31%,添加量为5.0g/kg,瘦肉率提高25%。与对照组相比,饲料报酬提高6.3%,采食量差异不显著。pariza(2000)的试验表明饲喂添加CLA的日粮,动物的采食量减少,动物体蛋白质含量增加,即肌肉组织增加,同时脂肪组织明显减少。动物采食量减少而瘦肉率增加,这表明CLA提高饲料转化率并具有重新分配营养物质的作用,具有与最有效的合成药物相比拟的抵抗分解代谢效力,pariza指出,越来越多的研究数据表明,CLA是一种最新认识的调节能量代谢的营养剂,或者称其为促生长因子。猪生长激素、β一兴奋剂等都能够增加瘦肉率,但其残留对人类健康造成潜在危害,许多国家禁止作添加剂使用。CLA也许会成为最有效的替代产品。
CLA减少脂肪沉积的作用机制目前还不十分清楚。自从Michaelpariza(1996)的动物试验表明CLA具有减少脂肪沉积的作用后,对CLA作用机制的研究一直在进行。Michael.J.Azain对生长小鼠添加CLA,发现小鼠脂肪沉积数量减少的主要原因是由于脂肪细胞变小而不是数量减少,与对照组相比,CLA添加组小脂肪细胞(直径40~70pm)的数量显著增多(p<O.05=,大脂肪细胞(直径70~140Vm)的数量显著减少(p<0.05=,而脂肪细胞的数量差异不显著。pariza(2000)的试验表明CLA具有降低脂肪堆积,增加脂肪代谢的作用,pariz

a在测定了脂肪细胞的大小变化后指出,CLA能够防止小的脂肪细胞变大,但不能使大的脂肪细胞变小,脂肪细胞的数量差异不显著。也有研究表明,CLA能够增加代谢率,加速脂肪细胞的燃烧速度,从而减少脂肪沉积。LeeK.N(1994)对甲状腺病人进行的试验表明,大多数甲状腺机能减退患者代谢率降低,胆固醇和甘油三酸酯水平比较高,甚至治疗后水平也不会改善。这类患者錾舷俚牟黄胶夂秃啥傻淖品浅F毡椋R鸶共恐镜目焖倩邸LA可以有效降低胆固醇和甘油三酸酯,降低腹部脂肪,促进肌肉增长。也有人认为CLA可以促使脂肪前体细胞凋亡,明显抑制脂肪组织的生长,达到降低脂肪沉积的作用。
2CLA提高肉产品品质
养殖业的发展为市场提供了丰富的肉类产品,人们在追求产量的同时,却面临着另一个肉品质下降的问题。已经有试验表明,CLA能增加腹部肌肉产出率,增加猪腹肉的硬度,提高肌肉剪切力。CLA对其它的肉品质特性如持水力。肉色、大理石肉等的影响,不同的研究者得出的结论有差别,但这些试验都表明,CLA对肉品质都有不同程度的提高。Du等(2001)在27周龄母鸡日粮中添加0、l.25%、2.5%、5.0%CLA,12周后屠宰,测定加工鸡肉的保鲜期。与对照组相比,试验组保鲜期显著延长,贮存后产生的乙酸、正戊醛数量减少。DU认为,肉中饱和脂肪酸和CLA的数量增加是延长保鲜期的主要原因。
饲料中添加CLA的经济效益也是人们先的问题,Jimpettigrew(1999)认为,这取决于增加的瘦肉量和减少的饲料价值,但是对腹肉剪切力和免疫功能的增加是无法用金钱来衡量的,肌肉剪切力的提高,使肉的机械加工难度降低,加工效率提高。
3CLA提高动物免疫系统的功能
日粮中CLA水平下降时,白细胞介素一l及肿瘤坏死因子一α参与体脂肪的沉积,引起肌肉消耗,CLA具有抑制肌肉消耗的作用。爱荷华大学(lowStateUniVersity,1999)的研究表明,CLA能刺激免疫功能的发挥,增强能量摄取。Bassaganya-Riera等(2001)给哺乳仔猪5.3±0.3kg)日粮中添加0.67%、1.33%、2%CLA,大约42d以后,与洁净环境中生长的仔猪相比,生长于肮脏环境中的仔猪体内对病毒感染产生免疫应答的CD8十淋巴细胞的数量显著增加(2.7%,22.3%,28.0%,32.7%,p<0.05)。这表明,CLA能够提高仔猪的抗病能力,减少不良环境对仔猪生长的抑制作用,提高免疫系统的功能。
4CLA的来源
CLA具有改善糖代谢,改善动物体脂肪和肌肉沉积的作用,对于预防和治疗癌症、冠心病、糖尿病、动脉硬化等病症都有明显效果,是炙手可热的保健食品和促生长营养剂。实验室条件下可以用亚油酸通过碱性异化作用合成CLA,但是合成费用较高,在研究工作及商业开发中应用很少。从动物性产品中获得CLA是最简单、经济的方法。
大多数动物的乳中都含有CLA,反刍动物牛、羊的肉及乳制品中含量较高。Jahreis等(1999)分析了不同种动物乳中CLA含量指出,羊奶中的顺一9反一11异构体含量最高,为1.l%,其次为牛奶、山羊奶。人奶,猪和马奶中含量最低。Jahreis认为,动物乳中CLA的含量受饲养管理条件和季节的影响。LarrySatter(l998)比较了放牧母牛和饲喂干草或贮存饲料的牛奶中的CLA含量指出,放牧奶牛乳汁中的CLA含量比吃贮存饲料或干草的圈养牛高5倍多。
增加畜产品中CLA的含量是目前研究的热点问题。利用瘤胃细菌在自然条件下

合成CLA的作用,巴西圣保罗州基罗斯高等农业学院的研究人员用增加了CLA的饲料喂奶牛,使奶牛生产低脂肪、高蛋白的牛奶。研究人员在一个农场进行的7个月试验中,用这种新型饲料喂养了30头奶牛,结果发现这些牛的奶产量比对照组高10%,奶中的脂肪含量降低50%,CLA含量比普通牛奶高5倍。CLA可以调节奶牛体内生成脂肪的两种酶的功能,当饲料中CLA含量增加后,奶牛体内的酶会使牛奶的脂肪量降低。
Chin等(1994)报道,日粮中添加CLA,小鼠各组织器官中的CLA含量相应增加。Chamruspollert等(1999)报道,鸡日粮中添加CLA,能显著提高鸡蛋中的CLA含量,日粮CLA添加量与蛋黄中CLA的含量呈正相关。Chamruspollert用添加CLA(0、0.5%、2.5%、5.0%)的日粮饲喂蛋鸡,在29d的试验中,产蛋率、日增重干食量差异不显著。试验11d后,蛋黄中CLA含量明显上升,最高达11.2%,对照组蛋黄中未检测到CLA的存在。试验表明日粮中添加0.5%CLA,每个蛋中的CLA含量可以达到310~360mg。park等(1999)也得到了相似的试验结果。Szymczyk,-B.等(2001)在小鸡日粮中添加CLA,发现鸡体组织中CLA含量与日粮添加量成正相关,血浆胆固醇和高密度脂蛋白水平降低极显著(p<0.01)。Szym-CZyk认为,畜禽日粮中添加CLA是人类获得富含CLA食品的有效途径。在牛、羊、猪、鸡、火鸡等日粮中添加CLA,不仅能够增加瘦肉率,提高肉品质,还能为市场提供含有CLA的具有抗癌潜力和保健作用的产品,这无疑是养殖业的一个新的研究方向。
从植物中提取CLA是获得商业产品的有效方法。目前已经有从向日葵油及碱蓬籽中提取CLA的报道及相关产品介绍。我国沿海滩涂和内陆盐碱地上生长的野生植物碱蓬籽籽实中含脂肪20%~23%,90%以上是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占74%以上。用碱蓬籽生产共轭亚油酸,其品质和营养价值比葵花籽油好,且成本大大降低,为大动物试验提供了可能性。

 
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